江西小炒，好吃不贵。第五十四道菜：资溪酒卤鸡。酒卤鸡是江西资溪具有浓厚地方特色的美食，不用五香调料，而是用名酒为卤汁卤制而成。选择优质的仔鸡腌渍4至5小时，增添鸡肉的鲜嫩口感。将糖色与麻菇酒、黄酒等混合倒入高压锅内，再将腌制好的仔鸡放入，中火烧至高压锅煸放气泡，待仔鸡可用竹筷戳动时取出。油热五六成时，放入锅中炸至鸡皮呈金红色，骨酥时捞出。皮脆、肉香、骨酥的资溪酒卤鸡，蘸上特制的味汁，满口生香，回味悠长。品资溪酒卤鸡，饮四特美酒，一起为“江西小炒”上分吧！