“春争日，夏争时；小满赶天，芒种赶刻。”时值芒种，丰城市泉港镇西岸村的数百亩紫色水稻正处于催芽播种的关键期，当地种植大户正忙着搞田间管理。看着马上要下田的稻种，种粮大户鄢龙腾很是开心，他不时提醒身边人员“田间管理要注意排水防涝”。

对于紫薯、紫玉米、紫包菜，大多数人都应该见惯不怪了。但紫色水稻，笔者还是头一次听说。紫色水稻价值几何？日前，笔者慕名来到丰城市泉港镇，探寻当地发展富硒紫色水稻助农增收的故事。

野生稻种的“新生”

泉港镇自古就享有鱼米之乡的美誉。赣江、肖江倚镇而过，与樟树市、高安市毗邻。说起泉港，它既是农业重镇，又是经济强镇。泉港镇有9万多亩粮田，近3万亩林地，盛产粮食、棉花、油茶等农作物。肥沃的土地，良好的气候，孕育了一批特色鲜明、广受好评的传统农产品，萝卜条远近闻名，手工挂面源远流长，而近年又新增一个特色作物——紫色稻米。

在泉港镇西岸村龙腾家庭农场，有一名2007年退伍的老兵，他叫鄢龙腾，今年40岁，是当地有名的种粮大户。他既是种植多面手，又是农技土专家。说起紫色稻米，很多人不仅没见过，也没听说过，但鄢龙腾却能滔滔不绝地述说紫米的前世今生：“丰城紫色稻米品种来源于泉港当地10年前的野生稻种。这种野生稻种是一种生长在泉港当地自然环境中的野生植物，通常在沼泽、湖泊、河流和浅水区域生长，是很多野生动物的主要食物来源之一。”

据了解，与栽培稻种不同，泉港当地的野生稻种具有很强的适应环境能力和自然抗病能力。在江西，这种野生稻种被视为重要的生态资源，具有重要的科学研究价值和生物多样性保护意义，也正是依托这种野生稻种资源，鄢龙腾通过杂交培育出了优质的紫色稻米品种。

颇受青睐的“营养米”

日前，笔者来到鄢龙腾家庭农场，但见谷仓里堆满了紫米稻谷。这种稻谷比正常的稻粒小，去壳后的米粒全为黑色，去掉米皮后的米粒却是紫色。据鄢龙腾介绍，这种稻米之所以呈紫色，是由于其皮层中富含花青素所致，加上富含抗氧化成分和其他有益的营养成分，所以它是一种健康、营养的谷物。

泉港镇位于我省三大硒资源富集区之一的赣西地区。丰富的富硒土壤资源，为紫色稻米赋予了“硒”这个宝贵的元素。稻米富含硒元素，可以提高人体免疫力和抗氧化能力，同时也具有预防心脑血管疾病的作用。因为拥有富硒紫色稻米培育方面的技术和经验，鄢龙腾和他的农场也因此声名远扬。

如今，随着生活水平的不断提高，人们买大米不再是为了“吃得饱”，而是为了“吃得好”“吃得健康”。随着紫色稻米的知名度不断提升，前往龙腾家庭农场买米的车辆络绎不绝。“我4月前来调了2吨紫米，市场反映良好，今天又要了2吨。”一名南昌的经销商告诉笔者。

把握市场一步步向前

红米、黑米，现在不少人都见过、吃过，但紫米对大多数人而言，还是个稀罕物。在丰城市泉港镇，吃紫米饭也成为一种时尚。“紫米糯香味很浓，也有嚼劲，小孩子特别喜欢吃。”村民鄢小胜说。原来紫米首先给人的感官就不一样，它除了颜色漂亮、比较独特以外，营养价值也很高。据权威机构检测发现，紫米不仅富含丰富的蛋白质、维生素，还富含钙、铁、硒等微量元素。

为了进一步了解消费者对这种特有的富硒紫色稻米的印象，今年“五一”期间，笔者先后两次来到鄢龙腾的家庭农场。鄢龙腾现场拨通了南昌十几名消费者的电话。大多数消费者反映，泉港紫米的口感很好。但也有消费者提醒，煮饭最好提前浸半个小时为宜，这样煮出来的饭更香；另外，舀洗米时不要过度，否则水会冲刷掉表层的紫色皮层，也会流失米中的维生素B和矿物质。为此，鄢龙腾建议消费者在洗米时尽量减少舀洗的次数，以保持米中的营养成分。（彭烈孟）