菊苣薏米煲玉米

推荐：省中医院临床营养科

主要功效：清热利湿。

推荐理由：父亲节汤水，适合高尿酸血症人群。

材料：菊苣（干）10g、生薏米30g、玉米1-2根带须（1人份）。

烹调方法：

玉米剥去外皮，保留玉米须，洗净，切段。煲内加入菊苣、薏米、玉米段、玉米须，加水2000ml，大火煮沸后改文火煎煮30-45分钟，加少量食盐调味即可。

这汤里没有加肉，如果嫌太寡淡想加点肉的话，可备瘦肉50g。洗净、切薄片、浸泡后沥干水分，锅内加水适量，瘦肉片加入煮片刻，捞起备用。待上述材料煲约30-45分钟后，把肉片加入，加大火稍煮片刻，加食盐调味即可。

汤品点评：

高血压、高血脂、高血糖被称为“三高”，但如今“第四高”——高尿酸的人群数量也不少。高尿酸血症、痛风近年呈现年轻化趋势，不少父亲都有这方面的烦恼。父亲节即将到来，我们也准备了痛风人群适合的汤水。

菊苣是菊科植物毛菊苣或菊苣的地上部分，是一种药食两用的药材。菊苣味微苦、咸，性凉，功能清肝利胆、清热解毒、利尿消肿，近年发现其在高尿酸血症方面有一定作用。中医认为高尿酸血症者以湿热者多见，本汤以菊苣搭配清热、利尿的生薏米、玉米须，共奏清热、利尿、祛湿、消肿的作用，以玉米自带的清甜味为汤水添味。

瘦肉属于中等嘌呤含量食物，在痛风急性发作期需要限制甚至避免，缓解期及高尿酸血症时也需要控制摄入，所以如果要加肉的汤水是要控制分量，故只用了50g。经反复浸泡、煮水等处理是为了去掉部分嘌呤（嘌呤溶于水），其实不加肉煲个素汤也是可以的。

最后提醒一句，没有水肿、心肾功能不全等需要限制水分摄入的尿酸高者，日常宜多喝水以促进尿酸排泄。