工作人员在餐厅举牌提醒顾客不要浪费。 全媒体记者 蔡颖辉摄

近年来，南昌市持续倡导全社会形成崇尚节约、反对浪费的餐饮消费新风，在立法执法、监督管理、科技应用、宣传教育等环节全面发力，有效遏制了“舌尖上的浪费”。近日，记者走访南昌多个餐饮场所，探寻餐桌文明在南昌的体现。

押金制让自助餐浪费现象减少

自助餐厅因其不限量特色，吸引不少消费者，却容易造成拿取大量食物后吃不完的浪费。为防止自助餐变成“浪费餐”，南昌市多家自助餐厅推出防浪费举措，取得明显效果。

“不要拿那么多，吃不完要罚款的。”5月30日中午，记者在亚马逊自助餐厅万象城店听到一名母亲正在教育自己的孩子。与记者前期探访的几家自助餐厅不同，该店反餐饮浪费的氛围特别浓厚。

餐厅门口的迎宾身上佩戴着印有反对餐饮浪费字样的绿色绶带，进门除了先买单外，还要交押金，吃完后凭服务员签字证明没有食物浪费可退回。

店长戴俊介绍，餐厅每隔一段时间会播放反餐饮浪费的提示，服务员会举着印有反餐饮浪费的标语牌在全场行走。“吃不完造成一定数量的浪费，我们会提醒顾客扣押金。对于没有造成食物浪费的顾客，我们会给予28元的消费券奖励。虽然还是会有浪费食物的顾客，但跟以往相比少了很多。”

“对收取押金给用餐者造成一定约束的做法我是赞同的，毕竟粮食来之不易。”带着孩子来用餐的黄女士说，她也希望孩子从小养成节约粮食、浪费可耻的观念。

记者随后又走访了海玥荟自助餐厅，工作人员告诉记者，顾客消费前，会被收取每桌100元押金，如果浪费食物超过200克，押金将会被扣。

多家中餐厅陆续推半份菜

除了自助餐，中餐厅与食堂也陆续推出一些举措，防止浪费食物现象发生。

“我们主要加强对社会餐饮的监管，通过各种形式对反餐饮浪费的理念进行宣导，督促餐饮经营者提供半份菜、小份菜的服务，并主动提醒消费者适量点餐。”西湖区市场监督管理局餐饮股股长郭胡佳表示，在执法人员的宣传劝导下，现在辖区内已经有不少店推出了半份菜、小份菜供顾客选择。

记者在南昌大饭店看到，餐单上每份菜都标注了两种价格。工作人员告诉记者：“如果想多尝几个菜，就点半份菜，价格也便宜一半。”

“这个办法好，像我们外地游客想多品尝几个本地菜，又怕吃不了浪费，每个都点半份，能多吃几个菜。”来自江苏的吴女士对店内半份菜的举措非常满意。

记者在附近的老三样餐饮店发现，店内龙虾推出了大份和小份，给顾客提供多种选择。

“目前我们正在做独一处粥城的工作，劝导他们尽快推出小份菜。”郭胡佳介绍，除了餐饮店外，执法人员对校园食堂的餐饮浪费现象也一直非常关注。“我局联合区教体局开展的2023年春季校园食堂食品安全专项检查工作中，其中重要的一项工作内容就是督促学校食堂开办者、校外供餐单位负责人，在供餐的时候，一定要综合考量不同年级学生因年龄差异所带来的饭量需求差，做好本校摸底调研工作，利用大数据等信息化手段，视具体情况提供差异化供餐服务，避免出现低年级学生吃不完、高年级学生吃不饱的情况。”（全媒体记者 蔡颖辉）