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视障咖啡师:一天做出50杯好咖啡

2023-05-25 15:19 扬子晚报   张子怡  阅读:1729 

  倾听水流声音,辨别咖啡香味,触摸设备按钮……

  视障咖啡师:一天做出50杯好咖啡

叶臻杰正在咖啡店里忙碌

  在无锡市中心健康路的咖啡一条街上,前西溪4号的这一家咖啡店显得与众不同,它没有夸张的门头,店招牌也没有中文字体供人知晓,取而代之的却是一连串的镂空点点,熟悉这里的人知道这是一组英文盲文,它是江苏省第一家由视障咖啡师运营的咖啡店——“晨曦”,试运营一个多月以来已接待顾客近2000人次。

  地上铺设了盲道,舒适省力的倚靠装置,扶梯把手的位置上有专门的盲文指示……记者走进店内发现,咖啡店里处处藏着暖人心的设置,而这些都是专为视障人士设计的。

  一个戴着眼镜的帅气小伙正在制作咖啡。只见他熟练地在机器上完成研磨咖啡豆、称重、萃取等一道道工序,打发完奶泡后,由店长帮忙装入咖啡杯完成制作,全程只需两三分钟。或许很多人都没有意识到,眼前的这个小伙是一名视障者。他告诉记者,他主要负责制作咖啡,还有一名同事进行店面管理,他每天可以制作50多杯咖啡。

  他叫叶臻杰,今年40岁,原是一名海归研究生,曾是一个十分开朗的人,硕士毕业后在保险公司和银行工作,然而,2013年的一场意外导致双眼失明,也打乱了他的生活节奏。“刚开始特别沮丧,受到了很大的冲击,很难接受这个事实。生活里所有的事情都改变了,自己前几年也不愿意出门,不知道能做些什么。”叶臻杰回忆。

  慢慢接受了现实之后,叶臻杰努力振作起来,希望谋求新工作进入社会。就在这个时候,无锡市梁溪区残联主动找到他,提出要帮助他再就业,让他成为一名咖啡师。

  “我听到这个消息后很激动、很欣喜,我有望在告别职场十年后再次走出家门。”叶臻杰说。今年过完年,他开始投入咖啡制作的学习中,一直到3月份,这家店正式对外营业。

  作为一名全盲人士,想要成为咖啡师有多难?或许别人学习制作咖啡,只需几遍就能记住步骤,但中途失明与先天失明有着很大的区别,叶臻杰需要尝试用听觉、嗅觉、触觉,重新感受世界。他倾听注水的声音,闻咖啡的香味,触摸熟悉按钮等设备位置,从白天练习至凌晨,直至不间断的训练突破了视觉障碍形成肌肉记忆。仅仅是练习手冲,他就需要将温水从不同倾斜角度倾倒在手心上,不断调整感受水流的力度、位置、时长,直到流畅地制作出一杯香醇浓厚的咖啡。

  在店内没有客人时,叶臻杰就会抽空练习操作,熟悉机器上每个按钮的位置和功能,他深知,要成为咖啡师,必须付出更多的努力。

  最让他感动的是,他得到了政府、社区、同事的支持,如店里的咖啡机按照他的习惯改装,铺设的盲道、盲文指示都是根据他的亲身体验而设置……

  “我不再迷茫、孤单,回到社会后认识了很多新朋友,我在新的工作环境中学到更多的知识技能,做好每一杯咖啡,让大家感受到我的努力,感受到残疾人也可以为社会作出贡献。”

  扬子晚报/紫牛新闻记者 季娜娜 文/摄

【编辑:张子怡】
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