还有几天就是清明节了

有一种水果

平时吃

“清热解毒、润燥中和”

但有句俗语你听过吗？

“清明蔗，毒过蛇”

到了清明前后

食用甘蔗就要谨慎了

提醒大家

当心霉变甘蔗

吃了会引起食物中毒

严重时可导致死亡！

霉变的甘蔗

清明甘蔗为什么这么毒？

甘蔗采摘后，由于储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。

3-硝基丙酸是一种强烈的噬神经毒素，中毒潜伏期为10分钟～48小时，一般为2～5小时，潜伏期越短，病情越重。轻症患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。重症患者除消化道症状以外，还可以出现头晕、视物模糊，以及四肢颤抖、阵发性强直性抽搐等中枢神经系统症状，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

霉变的甘蔗

如何判断甘蔗是否霉变？

掌握三字诀“看、摸、闻”。

看：新鲜的甘蔗外观光滑、有白霜，而霉变的甘蔗表皮带有霉斑，色泽变差，有时末端还会有絮状或茸毛状的白色物质。切开甘蔗后，如果剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点、斑块，或者蔗心发红或发灰，都表示甘蔗已经霉变。

摸：新鲜的甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗质地较软，甚至按压后会有凹陷。

闻：新鲜的甘蔗有清香味道，而霉变的甘蔗则有霉味或酒味。

食用甘蔗的“正确姿势”

1.选择新鲜甘蔗。在购买甘蔗时，应选择表皮光滑、颜色鲜艳、质地坚硬的新鲜甘蔗。避免购买表皮有破损、变色或软化的甘蔗。

2.在食用甘蔗前，应检查甘蔗是否新鲜无霉变。如果发现甘蔗出现霉变或者闻到有霉味，应该立即停止食用，并妥善处理霉变甘蔗，避免误食引发中毒。

3.切勿饮用未经处理的甘蔗汁，因为榨汁过程中无法完全去除霉变部分。最好选择新鲜现榨的甘蔗汁，并在2小时内饮用完毕。

4.对已经切开的甘蔗应将剩余部分妥善保管，避免受到污染或者霉变。如有剩余，应将剩余部分放入密封容器中冷藏，并在24h内食用完。

新鲜的甘蔗

如何预防甘蔗发生霉变？

1.甘蔗必须成熟后收割，避免因不成熟的甘蔗容易霉变而引发中毒。

2.存放甘蔗时，应将其放置在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿；避免将甘蔗与其他易腐食品混放，以免交叉感染。

3.甘蔗应随割随卖，储存时间不宜过长，最好在2-3天内食用完毕，避免长期存放导致甘蔗霉变。

4.定期对甘蔗进行感官检查，及时发现和处理霉变甘蔗。

一旦中毒如何紧急处理？

对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，一旦发生中毒应尽快采取以下急救措施：

停止食用

在出现甘蔗中毒症状后，患者应该立即停止食用甘蔗。

催吐

如果患者中毒较轻，且吃的时间较短，可以进行催吐治疗，可以用手指或勺子按压喉咙，将吃的甘蔗吐出。在吐完以后，身体会流失较多水分，可以使用清水漱口，一般可以喝糖水、淡盐水补充体液，从而减轻中毒的症状。

导泻

如果中毒症状较轻，也可以遵医嘱服用泻药促使有毒食物排出，如番泻叶颗粒、乳果糖口服溶液等，刺激结肠推进性蠕动产生泻下作用。必要时进行结肠灌洗处理。

洗胃

如果甘蔗中毒的症状比较严重，则需要在医生的指导下进行洗胃治疗，需要使用适当浓度的生理盐水等对胃进行冲洗。在洗胃治疗之后，由于肠胃黏膜受到明显损伤，还需要适当喝豆浆或者牛奶，对于肠胃黏膜起到一定保护作用。

其他措施

对于呼吸困难的患者，需要进行吸氧等急救措施。同时也要注意保持呼吸道通畅，及时清理呼吸道分泌物。对于严重中毒的患者，需要及时送往医院进行抢救和治疗。

需要注意的是甘蔗中毒的急救措施需要根据具体情况而定，在采取急救措施之前，应先了解患者的具体情况，如中毒时间、中毒症状等。

同时，也要注意催吐、洗胃等措施的使用时机和注意事项，避免对患者造成二次伤害。如病情严重，应及时送往医院进行抢救和治疗。

来源：江西卫生健康综合人民网科普、四川疾控、广州疾控i健康、广州卫健委整理

责编：郭超惠

审核：陈典洪

审签：付文龙